ブランド・産地にはこだわらない事がこだわりです。
良いものは良い、悪いもの悪い。しっかり肉質を見極め、厳選したお肉をお手頃な価格でご提供出来る様に努力しております。使っている精肉はA5ランクがメイン。全てチルドを使用、劣化を防ぐために真空保存。一枚、一枚心を込めて丁寧にカット。味付けはちょっと自慢したいです。
永秀（ながひで）の逸品をぜひ御賞味下さい。

鮮度が命。冷凍せずに生のものを使っています。そしてホルモンの旨さは仕込みが全てです。
仕込み段階の下処理を怠らないこと。部位の特徴に合った包丁の入れ方で臭み取り、切込みなどを細かく変えたことで、その食感が生きるよう、塩ダレ、醤油ダレ、味噌ダレ、合せ味噌ダレなど、様々なタレを使い分けるこだわりを持ってお客様へご提供しております。一切妥協しないホルモンです。

「また来ます」「美味しかった」と気持ちよくご帰宅頂くために私たちは努力を怠りません。

来店前に出来ることは、予約段階の配席の考慮など、利用されるお客様への気配りや店内の美化、日々のミーティングで意識の共有など…
そのためにお店ではスタッフが働きやすい環境、まずはスタッフ同士が笑顔で会話ができる環境作りをしています。

人と話す事が楽しいと思ってもらうことから、お客様への接客でも同じ喜びを感じてもらっています。
初めて来て頂いたお客様が食べ方に迷わない様に、説明をする事も徹底しています。
お帰りの際には、必ず出口まで見送りし「ありがとうございました」と一言、感謝の気持ちを伝える事も徹底しています。

円陣を組み、最高のパフォーマンスを発揮します。